ಹರಿಯಾಲಿ ಚಿಕನ್ | Hariyali Chicken Recipe in Kannada

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಪುದೀನಾ, ಮೊಸರು ಹಾಗೂ ಇತರೆ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಾಗುವ ಹರಿಯಾಲಿ ಚಿಕನ್ ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಚಿಕನ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ರೊಟ್ಟಿ, ನಾನ್, ಕುಲ್ಚಾ ಅಥವಾ ಜೀರಾ ರೈಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಸವಿಯಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ...

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು...

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು

• ಚಿಕನ್ – 500 ಗ್ರಾಂ

• ಮೊಸರು – ½ ಬಟ್ಟಲು

• ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 1½ ಚಮಚ

• ಅರಿಶಿಣ – ¼ ಚಮಚ

• ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

• ನಿಂಬೆ ರಸ – 1 ಚಮಚ

ಹರಿಯಾಲಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗೆ

• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – 1 ಬಟ್ಟಲು

• ಪುದೀನಾ ಸೊಪ್ಪು – ½ ಬಟ್ಟಲು

• ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 3

• ಗೋಡಂಬಿ – 8 ರಿಂದ 10

• ಜೀರಿಗೆ – 1 ಚಮಚ

• ಕಾಳುಮೆಣಸು – ½ ಚಮಚ

ಅಡುಗೆಗೆ

• ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ – 2 ಚಮಚ

• ಈರುಳ್ಳಿ – 2 (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)

• ಗರಂ ಮಸಾಲೆ – 1 ಚಮಚ

• ಕಸೂರಿ ಮೆಂತ್ಯೆ – 1 ಚಮಚ (ಐಚ್ಛಿಕ)

• ಫ್ರೆಶ್ ಕ್ರೀಮ್ – 2 ಚಮಚ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ...

• ಮೊದಲು ಚಿಕನ್‌ಗೆ ಮೊಸರು, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಅರಿಶಿಣ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ 30–45 ನಿಮಿಷ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಪುದೀನಾ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಗೋಡಂಬಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ ಹರಿಯಾಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ.

• ಬಾಣಲೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ರುಬ್ಬಿದ ಹರಿಯಾಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ 3–4 ನಿಮಿಷ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

• ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಮುಚ್ಚಳ ಹಾಕಿ 20–25 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಯಿಸಿ.

• ನಂತರ ಗರಂ ಮಸಾಲೆ, ಕಸೂರಿ ಮೆಂತ್ಯೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಾದರೆ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

• ಇದೀಗ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದರೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಹರಿಯಾಲಿ ಚಿಕನ್ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.

ಟಿಪ್ಸ್...

• ಉತ್ತಮ ರುಚಿಗಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

• ಗ್ರೇವಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

• ಗೋಡಂಬಿ ಬದಲಿಗೆ ಬಾದಾಮಿ ಬಳಸಬಹುದು.

• ಚಾರ್ಕೋಲ್ ಧೂಂಗರ್ ನೀಡಿದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯ ಸುವಾಸನೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ.