ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ | Mavinakayi Menaskai recipe in Kannada

ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟಕ್ಕೆ ಏನಾದರೂ ಡಿಫರೆಂಟ್ ಆಗಿ, ಗಮ್ಮತ್ತಾಗಿ ಇರಬೇಕು ಅನ್ಸುತ್ತಾ? ಹಾಗಾದ್ರೆ ಜೀರ್ಣಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ, ಬಾಯಿ ಕೆಟ್ಟಾಗ ನಾಲಿಗೆಗೆ ರುಚಿ ನೀಡುವ ಈ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನೊಮ್ಮೆ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ..

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು..

• ಮಾವಿನಕಾಯಿ ತುರಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳು: 1 ಬಟ್ಟಲು

• ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: 8 ರಿಂದ 10 (ನಿಮ್ಮ ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು ಅಥವಾ ಜಜ್ಜಿದ್ದು)

• ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ): 3-4 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ

• ಸಾಸಿವೆ: 1 ಚಮಚ

• ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಹಾಗೂ ಕಡಲೆಬೇಳೆ: ತಲಾ 1 ಚಮಚ

• ಮೆಂತ್ಯ ಕಾಳು: 1/4 ಚಮಚ

• ಇಂಗು: 1/2 ಚಮಚ

• ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ: 1/2 ಚಮಚ

• ಬೆಲ್ಲದ ಪುಡಿ: 1-2 ಚಮಚ (ಹುಳಿ-ಖಾರವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು)

• ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

• ಕರಿಬೇವು: ಸ್ವಲ್ಪ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ....

• ಮೊದಲು ಮೆಂತ್ಯ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕದೆ ಕೆಂಪಗೆ ಹುರಿದು ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ (ಇದು ಗೊಜ್ಜಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಪರಿಮಳ ಕೊಡುತ್ತದೆ).

• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಕಾದ ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ, ಕಡಲೆಬೇಳೆ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಮೆಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ ಸೀದು ಹೋಗದಂತೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಇಂಗು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.

• ಈಗ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ಜಜ್ಜಿದ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಹಾಕಿ, ಬಣ್ಣ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ (ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ) ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬೆಂದ ನಂತರ, ತುರಿದ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಮಾವಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ. ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಮೃದುವಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆ ಬಿಡಲು ಆರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ 3-4 ನಿಮಿಷ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

• ಈಗ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಬೆಲ್ಲದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೆಂತ್ಯ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

• ಬೆಲ್ಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯ ತಳ ಬಿಡುವಾಗ ಗ್ಯಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

• ಈಗ ಘಮಘಮಿಸುವ, ಖಾರ-ಖಾರ, ಹುಳಿ-ಹುಳಿಯಾದ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಗೊಜ್ಜು ಸಿದ್ಧ.

• ನಿಮಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಬೇಡವೆಂದರೆ, ಮಾವಿನಕಾಯಿ ತುರಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ-ಇಂಗಿನ ಬಿಸಿ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಒಂದು ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿದರೆ, 2 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಹಸಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿ-ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ/ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ದೋಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು.