ಹೊರಗೆ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ, ಒಳಗೆ ಜ್ಯೂಸಿ; ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿ ಮಟನ್ ಕಬಾಬ್; ರುಚಿಗೆ ಫಿದಾ ಗ್ಯಾರಂಟಿ..!

ಹೊರಗೆ ಸಿಗುವ ಮಟನ್ ಕಬಾಬ್‌ನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸವಿಯಬೇಕೆಂದರೆ ಈ ಸುಲಭ ರೆಸಿಪಿ ನಿಮಗಾಗಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆ, ಮೊಸರಿನ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಮೆರಿನೇಷನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಾಗುವ ಈ ಮಟನ್ ಕಬಾಬ್ ಹೊರಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ, ಒಳಗೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಹಾಗೂ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಜೆ ಸ್ನ್ಯಾಕ್‌, ಪಾರ್ಟಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್‌ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಊಟಕ್ಕೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು...

• ಮಟನ್ (ಎಲುಬಿಲ್ಲದ) – 500 ಗ್ರಾಂ

• ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 2 ಚಮಚ

• ಮೊಸರು – 3 ಚಮಚ

• ಅಚ್ಚ ಖಾರದ ಪುಡಿ – 2 ಚಮಚ

• ಅರಿಶಿನ – ¼ ಚಮಚ

• ದನಿಯಾ ಪುಡಿ – 1 ಚಮಚ

• ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ – 1 ಚಮಚ

• ಗರಂ ಮಸಾಲೆ – 1 ಚಮಚ

• ಕಾಳು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – ½ ಚಮಚ

• ನಿಂಬೆ ರಸ – 1 ಚಮಚ

• ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು – 2 ಚಮಚ

• ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ – 2 ಚಮಚ

• ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ಚಮಚ

• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ

• ಪುದೀನಾ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ

• ಕಬಾಬ್ ಕಡ್ಡಿಗಳು (ಸ್ಕ್ಯೂವರ್) – ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಷ್ಟು

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ...

• ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ, ದನಿಯಾ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲೆ, ಕಾಳು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಹಾಗೂ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

• ಈ ಮಸಾಲೆಗೆ ಮಟನ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ ಪೂರ್ತಿ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.

• ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಮಟನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಬಾಬ್ ಕಡ್ಡಿಗಳಿಗೆ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ.

• ಓವನ್ ಅನ್ನು 200°C ಗೆ ಪ್ರೀಹೀಟ್ ಮಾಡಿ.

• ಕಬಾಬ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಹಚ್ಚಿ.

• 20–25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿ.

• ಕೊನೆಯ 4–5 ನಿಮಿಷ ಗ್ರಿಲ್ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಹೊಟೇಲ್ ಶೈಲಿಯ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ತವಾ ವಿಧಾನ

• ಓವನ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ದಪ್ಪ ತವಾಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವಂತೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾ 18–20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಟಿಪ್ಸ್...

• ಮೃದುವಾದ ಕಬಾಬ್‌ಗಾಗಿ ಎಲುಬಿಲ್ಲದ ಮಟನ್ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

• ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದಷ್ಟು ಕಬಾಬ್ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

• ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮಧ್ಯೆ ಮಧ್ಯೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಹಚ್ಚಿದರೆ ಕಬಾಬ್ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಹೊಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿಗೆ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಪಾತ್ರೆಯೊಳಗೆ 2–3 ನಿಮಿಷ ಹೊಗೆ ನೀಡಿ (ಧೂಂಗರ್ ವಿಧಾನ).

• ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಮಟನ್ ಕಬಾಬ್ ಹೊರಗಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸವಿಯಬಹುದು.