ಹಲಸಿನ ಕಾಯಿ ಕಬಾಬ್

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಎಳೆ ಹಲಸಿನ ಕಾಯಿ - 1
• ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ - ಅರ್ಧ ಬಟ್ಟಲು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳು - 6 ಎಸಳು
• ಚಕ್ಕೆ, ಲವಂಗ - ಸ್ವಲ್ಪ
• ಖಾರದ ಪುಡಿ - 1 ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ಎಣ್ಣೆ - ಕರಿಯಲು
• ಶುಂಠಿ - ಸ್ವಲ್ಪ
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳು - ಸ್ವಲ್ಪ
• ಅರಿಶಿಣ - ಸ್ವಲ್ಪ

• ಹಲಸಿನ ಕಾಯಿಯ ಮೇಲಿರುವ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯೇಬೇಕು. ಒಳಗೆ ಸಿಕ್ಕಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಬೇಳೆ ಹಾಗೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಲಸಿನ ಕಾಯಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಬೆಂದ ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸೋಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದ ಹಲಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಟ್, ಚಕ್ಕೆ, ಲವಂಗ ಹಾಕಿ ನೀರು ಹಾಕದಂತೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಇದಕ್ಕೆ ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿಣದ ಪುಡಿ ಹಾಗೂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.
• ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು ಹಾಗೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ, ನೀರು ಹಾಕೆ ಕಲಸಿಟ್ಟುಕೊಂಡಿರಬೇಕು.
• ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯೊಂದನ್ನಿಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕು.
• ಎಣ್ಣೆ ಕಾದ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ಕಲಸಿಕೊಂಡ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಅದ್ದಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಾಕಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕರಿದರೆ ಹಲಸಿನ ಕಾಯಿ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಾಗುತ್ತದೆ.