ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಎಂದರೆ ಸೊಪ್ಪು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಳಾಗುವುದು. ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿಟ್ಟರೂ ಇದರ ತಾಜಾತನ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.